Bizerte / Tunisie

Ingrédients

150 g de viande de boeuf, 3 cuilliere a soupe d'huile d'olive, 1 oignon hache, sel, poivre, 1 grand verre d'eau, 100g de petit pois, persil, fromage rape, 4 oeufs frais + 2 oeufs durs, une cuil a cafe d'ail hache , 1/2 cuil a cafe de curry, de la ricotta et du beurre.

Préparation

Dans une casserole faire revenir la viande coupee en morceau miniscule ,l'oignon, l'huile d'olive,le sel et le poivre. Remuer de temps en temps jusqu a ce que la viande roussisse un peu. Rajouter l'eau et continuer la cuisson pendant 15 mn. Rajouter les petits pois et laisser cuir a feu doux jusqu'a ce que la sauce soit un peu epaisse et ferme. Rajouter l'ail une demi cuill a cafe de curry. Laisser encore 5 mn. Eteindre le feu et laisser le tout decouvert durant 10mn


Allumer le four mettre le recipient qui vous convient le mieux, (personellement j'ai utilise, un moul a cookies, vous pouvez a votre tour utiliser aussi bien un pyrex rond carre rectangulaire) .

Rajouter un peu de beurre laisser fondre juste pour que le tajine ne colle pas.


Prendre le persil le decouper


+ les oeufs durs decoupes en petit morceau + le fromage rape et bien melanger l'ensemble des Ingrédients

rajouter au melange juste a la fin les oeufs un par un.

le melange est pret.

Mettre la moitier du melange dans le recipient

mettre la ricotta en une couche recouvrir ensuite le reste du melange mettre au four jusqu'a ce que le melange soit ferme. Pour verifier inserer au milieu du tajin un couteau s'il est juste avec un peu d'huile il n'y a pas de trace de liquide (liquide jaune de l'oeuf) alors c'est pret. mettre dans un plat et servir a froid.
Le plat a la sortie du four !
Ce plat pourrait etre servit avec une salade grillee voir la recettes

Ingrédients

Préparation




500 gr. de piment ou poivron au choix,

400 gr. de tomates fraiche et bien fermes,

2 pommes de terres moyenne,
4 courgettes ou 300 gr de citrouille,

poisson frais de preference rouget ou le poisson de votre choix ou bien 300 gr de fois, steak ou merguez.

Citron,
sel,
poivre,
ail,
huile pour frire et huile d'olive




Cette recette est très répondue en Tunisie, dans les lieux publics on en vois beaucoup de restaurants qui ont pour base dans leur menu ce plat.

Il est aussi très courant d'en faire des sandwiches.

Pour commencer il faut éplucher les pommes de terres et citrouille ou courgette selon votre choix.

Procédez ensuite avec les tomates une fois lavée, il faut les couper en deux, insérez des petits morceaux coupés d'ail et assurez vous qu'il soit bien a l'intérieur. Ajouter sur la surface de la tomate le sel, un peu de poivre et si vous avez un peu de tabel ou Ras Hanoute " un mélange de plusieurs épices ".

Ensuite préparer votre poele et ajouter l'huile végétale de votre choix mais il faut mettre suffisamment pour que les pommes de terres soient bien couverts au moment de la friture ainsi elles ne vont pas se coller entre elles.

Couper les pommes de terres en petits carreaux bien fins les faire frire par étapes, il faut toujours vérifier la cuisson et faire tourner dans tous les sens.

Ensuite une fois qu'elles changent de couleur un peu brun, il faut les sortir et les mettre un plat avec du papier absorbant.

Procéder de la même manier pour la citrouille ou courgette.

Chaque fois que vous aurez finit d'un des composant il faut le mettre dans le récipient couvert qui permet toujours de garder au chaud. C'est à dire mettre au début les pommes de terres, ajoutez ensuite les courgettes, les poivrons, les tomates.......

Ensuite procéder pour les piments ou poivrons, mais avant de les faire frire il faut mettre a feu doux et assurez vous qu'il soit bien sec et avec un couteau percez des deux cotes le piment. Sinon ça pourrait être fatale pour vos yeux.

Enlevez la peau et les pépins et coupez.

Changer d'huile ajouter les tomates déjà préparées. Laisser frire a feu doux la peau vers le bas. Une fois la cuisson finis les placer dans une assiette et procéder par enlever la peau soigneusement tout en faisant attention à ne pas se brûler les doigts. Procéder à couper avec deux couteaux.

Ensuite faire frire dans cette huile trois oeufs. les placer dans un assiette et procéder à couper en utilisant deux couteau.

Maintenant que vous avez tous les ingrédient prêts, ajouter le jus d'un citron, le sel, le poivron et deux ou trois cuillères d'huile d'olive. Mélangez tout. Pour servir certains ajoutent du persil finement couper car il absorbe l'huile contenue dans le plat. Juste avant de servir le mélange dans le récipient.


Vous pouvez aussi faire frire pour chaque personne un oeuf que vous ferez frire au dernier moment ainsi que la viande ou poisson de votre choix, si vous choisissez fois ou steak il faut les faire griller ainsi que les merguez, le poisson il vaut mieux le faire frire ou au four avec des tranches de citrons.

Pour présenter il est conseillé de tout mettre dans un grand plat bien plat vous ajouterez en haut le poisson et les oeufs. Et si vous voulez des pomme de terre frites ou des rondelles de courgette tout autour du plat


Sert 4 à 6.

NO COMMENT mais j'ADOOORE !!

100 % MEZOUED

Winoo pour des rencontres, échanges, ventes, locations...en tunisie!

Tunis Hebdo 100 % infos tunisie (jetez une oeil dans la rubrique "divers")


La Presse 100 % infos

Moteur de recherche maghrébin

Forum 100 % tounsi

Moi ? Tunisienne à 400 % !! à savoir :

* 100 % MEZOUED
* 100 % HARISSA
* 100 % LEBLEBI
* 100 % CHTIH OUERDIH (Ya babahhhhhhhhhhhhhhhhhh !!!)

JAW FI DAREK JAW Lè GUEZ Lè MIN Lè DHAW !!!!!!!